– Pain de Viande –

Après un weekend sous la pluie et une journée qui s’annonçait assez grise et pluvieuse, j’avais envie d’un plat réconfortant. Quelque chose qui ne prenne pas trop de temps à préparer, que je pouvais enfourner sans trop m’en soucier. Du coup, j’ai tenté le pain de viande!
Je me souviens qu’étant petite, j’en mangeais régulièrement mais là ça faisait très très longtemps que je n’en avais plus mangé. Raison de plus pour tester une recette!

Et voilà, je me lance dans une recette de pain de viande qui se situe entre celle de Jeroen Meus, de Peeters Goossens et des petits plus de ma maman. Puis pas question de manger du pain de viande sans des patates, des princesses et une bonne ‘klouche’ de mayo. Plus belge, tu meurs! 

Ingrédients
Pour 4 pers., en plat

– 1 kg de viande ( 2/3 de mélange boeuf-porc et puis 1/3 d’américain )
– 2 oignons rouges ( ou un gros oignon blanc )
– 2 gousses d’ail
– 3 tranches de pain de mie
– un peu de lait
– 2 oeufs
– 2 c.a.s de moutarde ( forte de préférence )
– 1 c.a.s de ketchup
– 1 c.a.s de sauce Worcestershire
– environs 40 gr de chapelure
– beurre
– thym
– S & P

Comment faire ; 

1. Emincez vos oignons ainsi que l’ail.
! Si vous désirez, vous pouvez les faire revenir dans un peu de beurre à la poële pour les colorer mais moi je les met comme ça dans le haché, cela fait un peu moins de vaisselle.
2. Mélangez les deux sortes de viandes ensemble puis incorporez-y les oignons et l’ail.
3. Versez dans une assiette creuse un peu de lait et trempez-y chaque tranche de pain de mie, puis essorez légèrement.
4. Rajoutez les tranches de pain de mie à votre mélange de viande. Pétrissez.
5. Incorporez les oeufs. Pétrissez et rajoutez la moitié de la chapelure.
! Le mélange ne doit pas trop collé, donc rajoutez un peu de chapelure si c’est le cas.
6. Rajoutez la moutarde, le ketchup et la sauce Worcestershire. Epicez à votre gout.
7. Chemisez un plat allant au four avec un peu de beurre puis façonner votre pain de viande dans le plat.
8. Lissez bien le dessus puis nappez-le de beurre fondu.
! Moi j’utilise un pinceau, c’est plus facile.
9. Enfournez dans un four non préchauffé (!) à 200°.
Une fois le four à 200°, vous comptez une demi-heure et alors vous descendez le four à 150° pendant encore une bonne demi-heure de cuisson.

Bonne dégustation!

! Trucs & Astuces 
– La plupart des pains de viande contiennent aussi du persil haché, à vous de voir si vous voulez en rajouter ou non.
– Une autre variante très connue et bien belge, c’est de manger le pain de viande avec de ‘krieken’ chaudes 😉
– Gardez-en quelques tranches pour mettre sur vos tartines le lendemain! Avec un peu de moutarde, c’est vraiment top ^^