Catégorie : A faire

Broccolicious

- De mésaventures en découvertes dans mon monde culinaire ( mais pas que .. ) -

San Pellegrino Young Chef of the Year – Finale Benelux

Lundi matin, j’ai eu le plaisir de pouvoir assister à la finale ‘belge’ de la San Pellegrino Young Chef of the Year. Ce concours, lancé donc par la marque San Pellegrino, est une vraie opportunité pour les jeunes chefs de moins de 30 ans pour se faire connaître, de prouver leur capacité culinaire ainsi que [...]

Le Salon du Chocolat – Edition 2015

Comme je le disais dans un article précédent, le Salon du Chocolat s’agrandit! Hier soir, j’ai eu le plaisir de pouvoir partir en éclaireur, avant même que les portes ne s’ouvrent au public^^ Quel luxe non?! Tout d’abord, parlons de ce fameux changement de décor. Le Palais 1 n’a rien à envier à Tour&Taxis, même [...]

Salon du Chocolat – Edition 2015

Cette année, le Salon du Chocolat fêtera ses 2o ans ! Pas de grande festivité pour la version bruxelloise mais par contre, pour cette deuxième édition, l’organisation voit plus grand. Nouveau lieu, nouveaux noms, bref tout plein de nouveautés. L’année dernière, près de 30.000 visiteurs ( moi y compris ) se sont déplacés jusqu’à Tour [...]

On a des nouvelles de Sofie Dumont

Cela faisait un petit temps que je ne vous avais plus parlé de Sofie Dumont, mais qui dit ‘ pas de nouvelles, bonnes nouvelles ‘. En effet, car là elle nous revient avec non pas un mais deux projets en ce début de saison. Au faite, si vous ne connaissez pas encore Sofie Dumont, je [...]

 » Tram Experience ; Jamais deux sans trois « 

Depuis hier soir ( et pour moi ce sera à partir de ce soir ), le Tram Experience a repris la route pour une troisième année consécutive. Après une première saison couronné de succès et une deuxième dans la même lignée, le Tram Experience reprendra donc les rails de la capitale mais par contre roulera [...]

10420107_10152473170486054_5384203582707001338_nLundi passé, j’ai eu le plaisir de pouvoir participer à un événement comme il y en a pas deux dans une vie. Ou en tout cas, pas dans la mienne ( jusqu’à maintenant ^^ ). Eh oui, j’ai passé toute une journée entourée de chefs étoilés, à les aider, à manger avec eux, à m’amuser aussi. Difficile à croire? Je vous avoue qu’au moment même, je n’en croyais pas mes yeux non plus. Mais laissez-moi donc vous racconter cette escapade plus que gourmande…

La vie est parfois faite de rencontres improbables… comme celle avec David Martin, le chef du restaurant ‘La Paix’. Qui l’eut cru qu’un mois après avoir fait sa connaissance, et cela sur un coup du hasard, il m’inviterait à être le temoin d’une soirée culinaire qui marquera les esprits de beaucoup.
En gros, chaque année se tient l’élection annuelle des 100 meilleurs restaurants européens par l’OAD (Opinionated About Dining  et comme chaque année on y retrouve quelques noms belges. Pour fêter cela, David Martin s’est lancé dans l’organisation d’un diner exclusif regroupant quelques de ces noms ainsi que d’autres personnalités de la gastronomie européenne. En chiffre, cela donne 11 chefs étoilés autour d’un menu 15 services pour 100 invités. Et moi dans tout ça? BBDM Moi, je me retrouve tantôt spectatrice tantôt actrice en cuisine à jouer les petites mains prêtes à aider quiqonque en aurait besoin. Ce que je fais presque toute l’avant-midi, où je m’amuse à décorer de pastilles vertes des filets de maqueraux . Minutieux comme travaille, car cela doit être complétement aléatoire à fin de créer l’illusion que les pastilles sont ‘tombées’ dessus. ‘That’s the fun part‘ comme dirait Esben Holmboe Bang, chef danois doublement étoilé et qui tient le Maaemo à Oslo. Bon, quand on sait qu’ils ne prennent qu’une vingtaine de couverts par service, on se doute que pour eux ceci est fun ( petite addition ; ils en font max 50 par service, on en a fait 250 ). Mais rien ne gache ma bonne humeur, car le meilleur reste à venir. Mises-En-Bouches Il est environs 15h, les chefs commencent à arriver. Quelques visages me semblent familier depuis Culinaria. Je croise Sang Hoon Degeimbre, ainsi que Julien Burlat et le couple Bouchéry. Des chefs flamands arrivent mais à part Gert de Mangeleer, je ne les connais pas. Ou plutôt, pas encore. Et alors que Sergio Herman se fait attendre, Quique Dacosta surgit tout décontracté et je pense que j’ai du retenir mon souffle quelques instants. Quique4 17 heures. Les gens arrive petit à petit et ça commence à s’agiter en cuisine. Logique, quand on sait qu’on a un menu de 15 couverts à envoyer dans les prochaines heures à venir. Quatre mises-en-bouches seront proposés avant que les invités n’aillent à table, moi-même j’en gouterai deux. Ca fond en bouche, c’est trop bon et ça donne surtout le ton pour le reste de la soirée. gert3 19 heures, les gens passent à table et là, la pression commence à monter. Les équipes s’activent, les assiettes se dressent et on enchaine. Et quand je dis ‘on’, c’est TOUT le monde. Pas une personne n’est à l’arrêt, que ce soit au dressage des assiettes ou même à l’envoi en salle, chacun aide comme il peut. Même les chefs partent en salle pour servir les invités. C’est juste incroyable. Les assiettes défilent, mais ne se ressemblent jamais. De la pure simplicité au mets le plus complex, chaque plat est une oeuvre d’art. Pour les yeux ainsi que pour les papilles…Esben2 22 heures, passé. On arrive presque à la fin ( faim? ). Manque plus que les desserts. Tiens, je ne vois nul part du chocolat.. Bizarre? Non me dit David, car après autant de plats les gens désirent quelque chose de frais, de léger. Ouaips, cela me semble logique. Trois desserts, trois présentation bien différentes. Un flan, un sorbet et une vrai/fausse tarte. Je reste perplexe devant toutes ces saveurs mises en valeur dans un simple dessert. Une magnifique touche sur laquelle finira ma soirée. Je repars chez moi les yeux plein d’étoiles ( c’est le cas de le dire )… Dessert2

* Les moments forts de la soirée ; 
– A son arrivée, Sergio Herman prend la peine de dire bonjour à tout le monde et me serre donc aussi la main.
– C’est d’ailleurs ce même Sergio Herman qui viendra regarder par dessus mon épaule comment je dresse le plat ( Stressée, moi? Non jamais ^^ )
– Me faire ‘taper sur les doigts’ par son second car je n’ai pas attendu que mon plat soit saucé ( La gourmandise, un vilain péché? ) 
– J’ai le plaisir d’avoir Gert de Mangeleer qui m’explique son plat ainsi que comment il l’a réalisé
– Alors qu’on goute son assiette, Quique Dacosta rajoute du gazpacho dans celles où d’après lui, il y en a pas assez.
– Alors qu’on termine l’envoi de son deuxième plat, tout le monde se ruent sur la casserole de ‘riz’ pour pouvoir en manger à la cuillièr tellement c’est bon!
– Ca n’avance pas assez vite? Ben les chefs se mettent à l’envoi des plats en salle, pourquoi pas^^
– Damien Bouchéry m’a demandé mon avis sur un plat, alors qu’il mangeait le sien juste à mes cotés.
– Damien Bouchéry a voulu me prendre mon dessert, en disant ( avec le sourire ) ‘Non, toi tu peux pas’
– Le moment où le chef allemand Tim Raue est parti en salle est a crié ‘Everybody Shut Up‘ à fin de pouvoir expliquer son plat.
– La consécration de Kobe Desramaults, du ‘In de Wulf, qui atteind la première place cette année.
– Tout les plats que j’ai pu gouter!

Merci encore à David Martin ( La Paix – Bozar Brasserie ) pour l’invitation, à Esbel Holmboe Bang ( Maaemo ) pour ses conseils et aux autres chefs présents pour cette experience incroyable dans une ambiance très bon enfant. Merci à Sang Hoon Degeimbre ( L’air de Temps ), Julien Burlat ( Dôme ), Damien Bouchéry ( Bouchéry ), Sergio Herman ( Pure C – The Jane ), Gert de Mangeleer ( Hertog Jan ), Michael Vrijmoed (Vrijmoed ), Mathieu Beudaert ( Table d’Amis ), Tim Raue ( Tim Raue ) & Quique Dacosta ( Quique Dacosta )

 

 

ImaGIN – Le Jardin Secret

Mardi dernier, j’ai eu le plaisir de mettre les pieds dans un endroit qui deviendra probablement un des bars les plus convoités les 6 semaines à venir. En effet, à partir de ce soir et jusqu’au 5 juillet le ImaGIN Bar sera ‘THE place to be’ pour les fans du célèbre gin & tonic. Après [...]

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Coup de cœur

Le blog ' Crokmou ' de ma copine Sarah. Que ce soit pour les recettes qu'elle fait ou pour ses voyages, ses photos donnent envie!
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